Diego Nicholas Figueredo Martinez er sjefkokk på Buddha Beach. Han står bak restaurantens spennende meny og gir her oppskriften på en av Buddha Beachs mest populære retter.

Thailandsk Green Curry med kjempereker

(Til 4 personer)

Til pastaen blandes:
Korianderfrø, 50g
Frisk koriander, 30g
Grønne chili, 50g
Kommenpulver, 20g
Kafir limeblader 4
Gurkemeie, 20g
Sitrongress, 1 stick
Hakket sjalottløk, 50g

Tilbehør:
Kjempereker, 150 g
220 g blandede grønnsaker:
Mais,
Vannkastanjer,
Pepperfrukt
Auberginer,
Squash,
Kokosnøttmelk, 1liter
Fiskesaus
Frisk basilikum

Bland ingrediensene til de blir til en pasta.
Kok pastaen på lav varme i et par minutter, slik at smaksvariantene kommer fram.
Tilsett kokosnøttmelk (ca. to til tre spiseskjeer pasta til en liter melk).
Putt kjemperekene og grønnsakene i sausen, la det koke opp og deretter surre i fire minutter.
Tilsett salt, sukker og fiskesaus.
Tilsett fersk basilikum.

Serveres med basmatiris.

Jordbær Mojito
Ta en limefrukt og del den i fire. Putt dem i et glass sammen med et par utskårne jordbær, to spiseskjeer sukker, et par mynteblader og bland det sammen. Tilføy to shot med rom, knust is og sodavann.

Så er mojitoen klar til servering. Nyt den!

Sjefkokk med franske, thai- og fusjonsretter som spesialitet
Kokken på Buddha Beach heter Diego Nicholas Figueredo Martinez. Han kommer fra Uruguay, men har reist over hele verden og vært kokk på adskillige Michelin-restauranter, blant annet New York og på Mallorca. Inspirert av mange generasjoners forkjærlighet for gastronomi, samt en oppvekst på kjøkkenet er bakgrunnen for Diegos evner. Med thailandsk og franske kjøkken, samt ”fusion food” som spesialitet, setter Diego sin ære i å sette sitt personlige preg på rettene og velger gjerne mange forskjellige smaks- og fargekombinasjoner.

Diego ble headhuntet til Buddha Beach for over ett år siden, men er allerede svært populær og får god respons på sin meny der alle retter alltid er hjemmelagede. På den anerkjente websiden www.tripadvisor.com, rangerer restauranten som en av de beste i Marbella, blant annet for sin mat, atmosfære og arrangementer.

Diego sørger også for at menyen endres fra sesong til sesong. Hver uke settes en ny rett på menyen, og alt etter gjestenes respons, vurderer Diego om retten skal på menyen.

Opplev Diegos tryllerier ved å besøke restauranten. Reserver eventuelt bord på tlf.: 952 81 38 82 eller Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere JavaScript for å kunne se adressen .

Buddha Beach Puerto Banus
Urb. Villa Marina
Nueva Andalucía
Marbella
www.buddhabeachbanus.com