 | |
Men hvorfor er det nå lammet en del av vårens høytid? Passer de små dyrene inn rett og slett fordi kommer til verden i et stort antall og nettopp på denne årstiden? Eller er det noe religiøst i det? Ble Jesus korsfestet i påsken - som et påskelam som blir slaktet?
Det ble i hvertfall Paulus og Johannes enige om. Og Paulus skrev:
Få bort den gamle surdeigen, for at dere får være den nye deigen. Dere er jo usyret brød, for også vårt påskelam er slaktet, Kristus.
Hva grunnen enn er, så serverer vi her påskens beste og enkleste oppskrift på lammerumpestek – og de smaker herlig både med og uten påskepynt.
Til fire personer:
4 lammerumpestek
En stor håndfull friske krydderureter, f.eks. basilikum, persille, koriander og rosmarin
2 fedd hvitløk
Olivenolje
Salt og pepper
Tilbehør:
Små poteter
Friske, økologiske gulrøtter
Bakt, hel hvitløk
Skjær rumpestek spekklag i terninger, slik at du akkurat når ned i kjøttet . Finhakk krydderurtene sammen med hvitløk, og bland i litt olivenolje. Strø salt og pepper over culottene og fordel krydderurteblandingen ned mellom spekkterningen.
Skjær toppen av hvitløkene(de skal ikke pilles), og legg en liten klatt smør på hver. Stek dem sammen med lammerumpestek i en 200 grader varm ovn i ca. en halv time(25 min. hvis du vil have lyserødt lammekjøtt). Grill et par minutter for at få svoren sprø.
Server med kokte poteter og gulrøtter – de skal være sprø.
lammerumpestekene kan kjøpes i Delicatessen i Centro Idea, Mijas.
Kultur & Mat | Mars 2008
| Abonera på nyheter via e-mail | Versjon til utskrift · Send til en venn |
