 | |
Den har vært kjent i 280 år. Hemingway skrev om den. Graham Greene, Frederick Forsyth, Scott Fitzgerald og Ramon Gómez de la Serna spiste der også og lot hele verden få vite at det er verdt å legge veien om Madrid og verdens eldste restaurant, Restaurante Botín.
Henry Kissinger, Antonio Banderas, Michael Douglas, Danny de Vito, Kong Hussein av Jordan – og ikke å forglemme den spanske kongefamilien - har alle latt seg fotografere med tilfredse, mette smil på leppene. Pedro Almodovar bød Quentin Tarantino på lunsj der, og rekken av kjendiser som har spist på Botín, er lang.
Bygningen fra 1590
Selve bygningen som huser Botín, stammer helt tilbake fra 1590, mens restauranten ble grunnlagt i 1725 av en fransk kokk ved navn Jean. Da var det en kro der veifarende kunne overnatte når de kom til Madrid for å selge sine varer. Restauranten er med i Guinness Book of Records, som i 1987 utgaven også nevner at Goya i sine unge dager arbeidet der som oppvasker. Det var i 1765. Det er lett å se at restauranten er gammel. Den består av fem rom, alle med mørke takbjelker, merkverdige små kroker og besynderlige detaljer – alt i alt en opplevelse i seg selv.
Pattegris og pattegris
Husets spesialitet er helstekt pattegris, lam og annet vilt tilberedt i ovn, ifølge gamle kastiljanske tradisjoner som skal gå helt tilbake restaurantens første dager. Utvalget av grønnsaker og fiske- og skalldyrsretter er imponerende og man blir minnet om at det er i landets hovedstad, man spiser de beste skalldyrene – selv om Madrid ligger midt i landet. Gazpachoen kan anbefales om sommeren, og om vinteren er det hvitløksuppen med egg som er mest populær. Som dessert er det flan som står øverst på listen. Men, som Hemmingway skrev: ”El Botín er berømt for den ovnsstekte pattegrisen med en flaske rødvin eller to, eller tre”.
Restaurante Botín ligger på Calle Cuchilleros 17 i sentrum av Madrid, ikke langt fra Plaza Mayor. Du kan lese mer om den på www.botin.es, der du også kan la munnen løpe i vann over menyen og bildene av maten.
Ver mapa más grande
Kultur & Mat | Januar 2008
| Abonera på nyheter via e-mail | Versjon til utskrift · Send til en venn |
